タイと旬菜の海苔酢がけ2021年 6月号
- ちぎった方が早くなじむ
見捨てないで！ 食品リメイク
しなしなになった海苔を見限らないで。
磯の風味をお刺し身に絡め、
さっぱりといただきます。
材料（4人分）
- タイ（刺し身用） 100㌘
- キュウリ １本
- 長芋 100㌘▶皮をむく
- オクラ ４本▶がくをむき取る
- ミョウガ １個▶輪切りにし、水にさらす
- 焼き海苔 全形１枚
- 水溶きくず粉 小さじ１
- 塩 適量
A
- 醤油、みりん 各大さじ１・½
- 酢 大さじ２・½
作り方
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1
キュウリは縦半分に切って種の部分を取り除き、５㍉幅に斜め切りにして軽く塩を振る。長芋は太めの棒状に切る。オクラは塩でもんでからゆで、冷水に取った後、５㍉幅の輪切りにする。
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2
焼き海苔をちぎってAに加え（写真）、ミキサーにかける。鍋に入れて沸騰させ、水溶きくず粉でとろみをつけてから火を止めて、冷ます。
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3
器にタイと1を盛って2をかけ、水気を切ったミョウガを天に盛る。
鯛 ながいも のり