白味噌入りバーニャカウダ2022年 10月号
- 油を加えるたびによく混ぜてトロリとさせる
味噌がミソ
根菜をほっこりと
材料（4人分）
- 牛乳 100㎖
- ニンニク ３～４片▶ 半分に切り、芽を取り除く
- アンチョビ 10ｇ▶︎包丁で細かくたたく
- 白味噌 大さじ１・½
- オリーブ油 大さじ２
- 塩、コショウ 各少々
- 好みの根菜、ブロッコリーなど 各適量▶︎蒸す・焼くなどして加熱する
作り方
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1
牛乳とニンニクを鍋に入れ、蓋をして弱火で10分ほど煮る。ニンニクを取り出して裏ごしした後、元の鍋に戻し入れて牛乳と合わせる。
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2
1にアンチョビ、白味噌も加え混ぜる。オリーブ油を少しずつ加えながら、さらによく混ぜる（写真）。
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3
2を温め、塩、コショウで味を調える。根菜やブロッコリーにつけて食べる。
白みそ 蓮根 れんこん 人参 にんじん 蕪 かぶ 薩摩芋 さつまいも